- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tortilla’s in driehoekjes. Tip! Steeds de tortilla’s door de helft snijden. Je kunt 8 driehoekjes uit 1 tortilla halen.
- Verdeel olijfolie en zout over de tortilla’s. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de driehoek tortilla’s op. Doe ze in de oven voor ongeveer 8-10 minuten.
- Kook ondertussen 1 liter water met de bouillonblokjes.
Snijd de avocado’s door de helft en doe het vruchtvlees en pureer dit samen met het limoensap met een staafmixer. Voeg het toe aan het water en pureer nog eens goed samen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de paprika in kleine blokjes, verdeel dit over de soepkommen samen met de geraspte kaas.
- Serveer de soep met de tortillachips uit de oven, smakelijk!
